John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 200 g Mel og noget at arbejde med
- 150 g rosiner
- 100 g Brøddej, i dag arbejdet med 200 g
- 50 g Skrællede mandler
- 50 g Valnødskerner
- 50 g Ristede hasselnødder
- 50 g pinjekerner
- 50 g Tørrede figner
- 50 g Citronskal
- 50 g appelsinskræl
- 50 g Honning væske
- 50 g Sukker
- 5 g Økologisk honningkagekrydderi fra Sonnentor + Muscat
- 2 Æggehvider
- 20 ml Olivenolie fx Carbonell + 2 spsk til lassuren
- 2 g Salt
- 40 ml Håndvarmt vand
- Saffron
Instruktioner
- Kom melet i røreskålen på foodprocessoren eller på bordpladen. Tilsæt krydderierne, honning, sukker, 2 knivspids safran, salt og 20 ml olivenolie til brøddejen.
- Arbejd derefter vandet ind i dejen og ælt igennem. Dæk til og lad hvile i 1/2 til 3/4 time.
- Tilsæt de groft hakkede nødder med de udblødte, pressede rosiner.
- Hak fignerne og bland med citronskal, appelsinskal og æggehvide.
- Ælt denne blanding ind i dejen. Resultatet er en klistret dej, som formes til 2 brød og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg et fugtigt køkkenrulle over og lad det hæve i 24 timer. Dejen forstørrer ikke for meget.
- Efter hvileperioden tilsættes 50 ml vand 1 EI Mel, 2 EL Bland olivenolien og lidt safran. Pensl brødene med blandingen og bag dem ved 170°C i cirka 50 minutter.
- Lad køle af. Skær i tynde skiver og smør og server.
- På billedet det endnu ikke bagte frugtbrød.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 356kcalKulhydrater: 65.4gProtein: 4.6gFed: 7.5g
