Italiensk nudelsuppe og grøntsagssuppe

Skræl, vask og skær gulerødderne i skiver. Vask og rens zucchinien. Halver zucchinien på langs og skær i stykker. Dræn de hvide bønner i et dørslag. Pil og skær løg og hvidløg i tern.

Varm olivenolien op i en gryde, steg zucchini og gulerodsskiver i 2-3 minutter, mens du vender. Tilsæt løg og hvidløg og svits kort. Tilføj tomatpure, sved. Tilsæt de hakkede tomater med deres saft. Hæld ca. 1 liter vand, rør bouillon i, bring det i kog. Salsiccia klemmer små kugler fra tarmene ned i suppen. Svits suppen ved middel varme i cirka 10 minutter.

Vask timianen, dup tør og fjern bladene. Tilsæt til suppen med persille og bønner. Tilsæt pastaen og lad det simre i yderligere 10 minutter til pastaen er gennemstegt. Smag til med salt og peber.

Tip 4: Nudlerne suger en masse væske til sig og suppen tykner meget, når den bliver stående. Så hvis du ikke vil spise suppen med det samme, men hellere forkoge den, bør du koge nudlerne separat.