Jordskokkekartoffel karrysuppe

Skræl topinambur og kartofler og skær dem i store stykker.

Varm smør og olie op i en gryde, lad jordskokken og kartoffelstykkerne svede kort, afglasér med grøntsagsfonden og kog i cirka 15 minutter. Purér suppen fint med en blender og smag til med honning, karrypasta, salt, cayennepulver og citronsaft. Pluk korianderbladene fra stilkene og hak dem groft. Fordel topinambur kartoffel karrysuppe på tallerkener. Kom en teskefuld creme fraiche på hver tallerken og server drysset med korianderblade.