Johnnys Döner Deluxe fra Grill (Johannes Oerding)

Krydr kødet kraftigt med kebabkrydderi og olivenolie og massér ind.

Skær auberginerne i halve og skær i dem. Dryp rigeligt med olivenolie og krydr med Ras el Hanout, salt og peber. Læg auberginerne på den afskårne side på grillen. Læg bøffen i midten.

Halver vandmelonen og skær 2 tykke skiver ud af midten, krydr med peber og lidt salt. Læg melonen på grillen og vend aubergine og bavette.

Vend melonen, vent 30 sekunder, og fjern så. Fjern også bøffen og læg den ved siden af ​​grillen.

Skær tomaten i tern og krydr med salt, sukker og peber. Snit nu løg og forårsløg tyndt og tilsæt tomaterne. Hold nogle tynde skiver forårsløg og løgringe tilbage til pynt. Skær vandmelonen i tern og bland den med tomaten. Skær chilien i tynde skiver og tilsæt den med tomatsaften.

Se efter auberginen og fjern den evt.

Smag kvarken og yoghurten til med hakket hvidløg, finthakket koriander, salt, peber, sukker og saften af ​​den ene citron.

Skær nu pitabrødet op. Mariner rucolaen med olivenolie og lidt salt i en skål.

Læg kødet på grillen igen og vend det efter et minut, og læg derefter pitabrødet ovenpå. Vend pitaen, når den er sprød og varm på den ene side.

Skær bavetten diagonalt i tynde strimler, fold pitaen ud og pensl med yoghurt, og tilsæt herefter rucola og kød. Hæld tomat- og melonsalsaen på kødet og tilsæt lidt mere yoghurt og rødløgsringe.

Læg auberginen ved siden af ​​og hæld lidt salsa og yoghurt over. Drys forårsløg over toppen og finpuds med lidt salt og allehånde d'Espelette.