Kalette: Den nye kålblomsterace og dens forberedelse

Nye grøntsager bringer variation til menuen og vækker sensation blandt madbloggere og på sociale medier. Kalette, en krydsning mellem rosenkål og grønkål, er en sådan trendrace, der er blevet hyldet som en superfood. Vi vil afklare, hvad der er indeni.

Oprindelse og ingredienser af Kalette

Kalette er sarte kålrosetter, der skærer en smuk figur på tallerkenen takket være deres form og grøn-violette farve. Den nye grøntsag blev opfundet af britiske avlere, der krydsede grønkål og rosenkål for at danne en høj plante, hvorpå små kålbuketter spirer fra bladaksen. Med hensyn til næringsstoffer scorer Kalette med værdier svarende til "forældreplanternes". Grøntsagerne er rige på vitamin C og K og indeholder vitamin A og B6. Med omkring 50 kalorier pr. 100 gram er grøntsagerne ikke energifattige, men de er heller ikke fedende. Den milde smag er også populær blandt folk, der normalt ikke kan lide kål.

Sådan kan du tilberede kålgrøntsagerne

Kalette kan bruges i mange retter. Du kan forberede og koge eller dampe kålbuketter som klassisk grønkål. Tilberedningstiden er kun et par minutter. Hvis du blancherer kalette, forbliver grøntsagerne sprøde, og deres smukke farve bevares. Du kan også stege rosetterne kort eller nyde dem rå som en kalettesalat. De er velegnede som ingrediens i en grøn smoothie eller kan gå i ovnen i en gryde. Dette passer godt til solid mad såsom bacon, pølser eller røget svinekød som i den traditionelle grønkålsret, men også magert fjerkræ og nudler. Andre tilberedningsmuligheder omfatter supper og gryderetter, asiatiske wokretter og bagte kålbuketter som snack.

Køb, rengør og krydr Kalette

Som alle vintergrøntsager er hybriden af ​​grønkål og rosenkål i sæson mellem november og marts. Når du køber, skal du sørge for, at grænsefladerne ser friske ud, og at blomsterne ikke har gule blade. Tilberedningen af ​​grøntsagerne sker hurtigt: Som regel skal du kun skylle og dræne Kalette - færdig. Tilberedningstiderne i gryden, panden og mikrobølgeovnen er to til fem minutter. Salt, peber, muskatnød, chili, ingefær, hvidløg, løg og koriander er meget velegnede som krydderier.