John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Kassler halssteg:
- 1 Kg Kasseler nakkesteg med ben
Hvidkål på bohememåden:
- 1 Kg Hvidkål på bøhmisk måde frosset
Halve og halve dumplings:
- 500 g Rå kartofler
- 500 g Kogte kartofler (ca. 650 g rå kartofler)
- 1 tsk Salt
- 4 spsk Flour
- 2 tsk Salt
Tjene:
- 4 ½ lille tomat til pynt
Instruktioner
Kassler halssteg:
- Vask Kassler-nakkestegen og dup den tør med køkkenpapir. Beklæd en fed pande med aluminiumsfolie, læg den røgede flæskehalssteg heri og vikl folien rundt om kødet, så den er åben i toppen. Forvarm ovnen til 175°C, sæt bradepanden med Kassler-nakkestegen på midterste rille og steg/steg i ca. 5 timer. Fjern Kassler-nakkestegen og hæld stegevæsken i en lille beholder. Servér kødet i ovnen ved 50°C i nogen tid.
Hvidkål på bohememåden:
- Fra egen butik TK / se min opskrift: *) Lad evt hvidkålen tø op natten over. *) Bøhmisk hvidkål
Halve og halve dumplings:
- Kog kartofler (650 g) i saltet vand (1 tsk salt) i ca. 20 minutter, dræn og pil af. Skræl de resterende kartofler (500 g) med skrælleren, riv dem med et rivejern og pres lidt ud. Tilsæt mel (4 spsk) og salt (2 tsk) og pres de kogte og stadig lune kartofler i gennem kartoffelpressen. Bland/ælt dumplingdejen kraftigt og jævnt i hånden og form dumplings af den (her: 10 stk.). Varm 1 tsk, skub dumplings i og lad det simre/koge. Så snart dumplings hæver og vender, tages de op af vandet med en slev.
Tjene:
- Server kasselernakkestegen med hvidkål på bøhmisk vis og halv-og-halv-boller, pyntet med en tomat-halvdel. For at gøre dette, giv stegen væske.
