Kongerejer i chili og vanilje dampet på lunken papaya og avocadosalat med frisk

Kongerejerne skal muligvis pilles og tarmene fjernes. Skær chilien og fjern kernerne. Hak derefter og tilsæt kongerejerne. Skær vaniljestangen op og skrab frugtkødet ud med en kniv. Tilsæt frugtkødet og bælgen til kongerejerne. Bland derefter det hele med ketjap manis eller sojasovs og en knivspids salt og sukker. Lad det derefter trække i mindst 1 time.

Skær gulerødderne på langs med en skræller i fine strimler (som ved skrælning). Skær derefter disse strimler i finere strimler med en kniv. Skær fennikelen i tynde skiver med en fin udstikker og riv ingefæren fint. Bland gulerødder, fennikel og ingefær med en knivspids salt og to knivspids sukker. Ælt derefter det hele i hånden og lad det trække i mindst 30 minutter. Pluk bladene af basilikum, koriander og pebermynte, hak dem groft, bland og stil til side. Skræl papaya og avocado og skær begge i tynde strimler.

Varm lidt olivenolie op i en stor pande. Sauter derefter gulerødder, fennikel og ingefær, indtil grøntsagssaften kommer ud. Afglass derefter med grøntsagsfonden. Lad koge indtil cirka halvdelen af ​​væsken er fordampet og sluk så komfuret, men lad gryden stå på pladen. Vend papaya og avocado, halvdelen af ​​krydderurterne og en knivspids groftkværnet peber i. Steg også kongerejerne i varm olivenolie til de åbner sig bagpå eller skilles ad og tag dem så af komfuret med det samme. Læg grøntsagerne løst på tallerkenerne med en tang og læg kongerejerne ovenpå. Drys derefter de resterende krydderurter og sennepsspirer eller karse ovenpå. Smør til sidst wasabicremen ud over. Server med lidt hvidt brød (ciabatta eller baguette).