Lammefilet med hakkede grøntsager og Sultan Pilave

Steg lammefileterne i en ovnfast pande i olivenolie på hver side (for ristede aromaer) og skru derefter ned for komfuret. Smag til med salt, peber, rosmarin, oregano og timian og tilsæt smør, lad det koge forsigtigt og smag til med smør imellem. Hvis du har lyst, kan du bage den i ovnen ved 180 grader i 4 minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader. Skær auberginer og peberfrugter flere gange med en skarp kniv, og sæt dem i ovnen i 30-40 minutter. Hak imens hvidløget, skær de soltørrede tomater i strimler. Hak krydderurterne, tag aubergine og peberfrugt ud af ovnen og fjern skrællen. Skær frugtkødet i tern. Varm olie op i en gryde og svits grøntsager, tomater, krydderurter, tørret med hvidløg. Smag til med krydderier og dryp citronen over.

Mål risene i en stor skål og hæld vand over og lad det stå i cirka 10-15 minutter. Skyl derefter med koldt vand, indtil vandet er klart, og sigt derefter og afdryp. Varm olie i en gryde, sved hakkede løg i den, tilsæt pinjekerner. Tilsæt derefter risene og bland det hele sammen i ca. 2 minutter, sluk med vand / hårtørrer. Tilsæt smør, ribs, figner og kog op, smag til med salt, peber og citronsaft. Bring kortvarigt i kog på højeste niveau. Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad risene trække i cirka 20-25 minutter.