Lammesalat med æg og karamelliserede valnødder

Rens og vask salat, centrifugeret tørt. Kog æg hårdt, sluk, pil og kvarte dem. Kog farin i en gryde med lidt vand til en karamel, tilsæt valnøddehalvdelene og dæk med karamellen, tag af panden og lad afkøle på en rist. Svits løget let i olien, lad det ikke tage farve, tilsæt bouillonen i kog og tyk det med majsstivelse, overfør de resterende ingredienser til en høj beholder, bland godt med piskeskiven på tryllestaven og krydr igen, dressingen kold indtil servering sat.

Til servering fordeles salaten mellem fire tallerkener, dressingen fordeles over lammesalaten med en spiseske, æg og valnødder arrangeres ovenpå.