John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Bær
- Stærk espresso varm
- Creme 30% fedt
- Vaniljesirup
- Fløde ostemasse
- mascarpone
- Gelatine hvid FIX
- Frosne bærblanding
- Appelsinblomst honning
- Frisk kalk
Sprødt lag
- Mandelblade
- Kanelsukker
Instruktioner
Flødemassen
- Start altid med cremen. Først piskes fløden med vaniljesirup. Jeg tager omkring 50 ml. Af siruppen. Tilsæt derefter kvark og mascarpone, ovenpå nu Gelatine FIX og lad blandingen blande godt i 1-2 minutter.
Bærene
- Kom de IKKE optøede bær med honningen og saften af 1/2 lime i en gryde og varm det kun op, indtil bærrene er helt absorberet. Bærernes kerne skal forblive frossen.
Layer 1
- Lad os nu gå! Foret en skål med ladyfingers. Drys den nu med vaniljesirup og lad den trække lidt ind. Så lægger de espressoen ovenpå.
Layer 2
- Kom nu halvdelen af den samlede cremeblanding på ladyfingers. Fordel dem jævnt. Nu igen lidt vaniljesirup på toppen.
Layer 3
- Læg nu bærrene fra panden helt på 2. lag. Tryk let og hæld derefter resten af cremen ovenpå.
- Fordel nu igen svampefingrene på 3. lag og dryp dette igen med vaniljesirup. Dæk derefter mandelbladene til og drys dem rigeligt med kanelsukker. Sæt i køleskabet i mindst 2 timer. Så snart desserten er helt kold, er der dannet et sprødt lag ovenpå.
- Du har nu 2 muligheder for at tilberede desserten. Enten skærer de stykker ud, eller også skærer de små tårne ud med ringe.
