Porre kartoffelsuppe med chili frikadeller

• Skræl, vask og hak kartoflerne. Rens porren og skær den i fine ringe. Dæk og lad grøntsagerne simre i 0.5 liter grøntsager eller kødfond i cirka 20 minutter.
• I mellemtiden vasker du persillen, dup tør, plukker bladene og hakker fint bortset fra et par stykker til pynt. Skær chilipeberne på langs, fjern kernerne og skær meget fint.
• Bland det hakkede kød med æggeblomme, chili, rasp (brødkrummer), salt, peber og lidt persille. Ælt alt godt, det fungerer godt med dine hænder.
• Brug fugtede hænder til at danne små kugler med en diameter på ca. 2 cm fra farsen. Varm frikadellerne op over det hele med olivenolie på en pande og steg i 4-5 minutter, vend.
• Fjern 2-3 spsk grøntsager fra suppen. Purér resten af ​​grøntsagerne i bouillonen med en stavblender. Finfinér suppen med fløde og smag til med salt, peber og muskatnød. Kom grøntsagsstykkerne og frikadellerne i suppen, varm evt. Server pyntet med persille.

Tips

• Det hakkede kød må ikke være for lidt saltet og krydret, for det vil så smage kedelig som færdiglavede frikadeller.
• 1-2 stænk citronsaft i porrekartoffelsuppen giver et ekstra kick. God fornøjelse og nyd dit måltid!