John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1,8 kg lammekølle
- 0,5 flok Rosemary
- 0,5 flok Timian
- 0,5 flok Bladpersille
- 0,25 flok Estragon
- 1 Pc. Citron
- 2 Pc. Hvidløgsfed
- 6 spsk Olivenolie
- 3 Pc. Aubergine frisk
- 2 Pc. Løg
- 5 Pc. skalotteløg
- 300 g cherrytomater
- 300 ml Creme
- 4 spsk Klaret smør
- Salt
- Sorte peberkorn
Instruktioner
Lammekølle:
- Til marinaden plukkes rosmarin, timian, estragon og persille af stilkene, løg og hvidløg hakkes. Bland med 6 spiseskefulde olivenolie, salt og peber til en marinade. Gnid lammelåret på alle sider. Brug fingrene til at danne hulrum langs knoglen på begge sider og gnid resten af marinaden ind. Pak den tæt ind i husholdningsfilm og lad den hvile i mindst 5 timer.
- Svits benet på alle sider. Sæt derefter gryden med benet i ovnen. Kog ved 150°C i ca. 40 minutter. Lammet er stegt lyserødt, når det har nået en kernetemperatur på 60°. Den bedste måde at kontrollere dette på er med et kødtermometer.
- Når lammelåret er stegt, tages det ud af ovnen. Inden skæring skal den hvile i 5 minutter på skærebrættet dækket med alufolie.
Aubergine og kartofler:
- Vask auberginen, skær stilken af, skær den i 2 cm tykke skiver, steg på begge sider i lidt klaret smør. Kom auberginerne i en gryde med fløde.
- Tilsæt skalotteløg, hakkede hvidløgsfed, cherrytomater og en kvist rosmarin. Smag til med 2 tsk groft havsalt og en spiseskefuld hele sorte peberkorn. Dryp saften af en halv citron ovenpå. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 25 minutter.
- Skræl og vask kartoflerne og kog dem al dente.
Tjene:
- Skær lammet ud, anret med auberginer og kartofler på forvarmede tallerkener og server.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 268kcalKulhydrater: 0.8gProtein: 12.4gFed: 24.2g
