John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 4 Kanin ben
- 4 Kartofler hovedsageligt voksagtige
- 8 Blomkålblomster
- 0,5 Frisk broccoli
- 1 Onion
- 1 kryddernellike Hvidløg
- 50 ml Laktosefri mælk
- 100 ml Vegetabilsk bouillon
- 2 Gulerødder
- Salt, peber, sød paprika, en knivspids muskatnød og olivenolie
Instruktioner
- Vask kaninbenet grundigt (vandet skyller histaminerne ud), tør og krydr godt med 2 tsk salt, peber og paprika
- Pil og hak løget groft, samt hak hvidløget groft
- Varm olivenolie op i en dyb pande eller gryde og steg kaninbenene heri
- Tilsæt løg og hvidløgstern, også et stykke gulerod og lad det hele trække kort
- Afglasér herefter med den varme grøntsagsfond, læg låg på og lad det simre blidt.
- Skræl kartoflerne, skær dem i halve og kog dem i saltet vand i cirka 20 minutter
- Skær i mellemtiden grøntsagerne (blomkål, broccoli, gulerødder) i mundrette stykker og lad det simre forsigtigt i lidt grøntsagsfond (bedre: damp dem med en dampkoger)
- Dræn kartoflerne og tryk dem ned i en skål med en kartoffelpresser. Smag til med salt, peber og rigeligt muskatnød, og rør derefter mælken i
- Forvarm ovnen til 200°, læg bagepapir på en bageplade. Tryk kartoffelblandingen ud på bagepapiret med en flødemundstykke/sprøjtepose i form af en rose. Sæt derefter i ovnen i cirka 15 minutter
- Tag kaninen ud af gryden (kogetest!) Og hold den varm i ovnen. Pisk derefter de stuvede grøntsager og den stuvede saft med en stavblender for at lave en sauce
- Arranger kaninlår, grøntsager og hertugindekartofler pænt, tilsæt lidt sauce.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 34kcalKulhydrater: 1.9gProtein: 1.3gFed: 2.4g
