Lad brøddejen hæve natten over: Sådan fungerer det

Hvis du vil lade brøddejen hæve natten over, er det normalt ikke noget problem. Men for at sikre, at intet går galt her, er der et par ting, du skal være opmærksom på. Vi forklarer, hvad det er i denne køkkenartikel.

Lad brøddejen hæve natten over: Vær opmærksom på mængden af ​​gær

Brøddej kan sagtens stå til hævning natten over. Hvis du for eksempel har lavet dej og ikke vil bage den før dagen efter, behøver du ikke bekymre dig.

• Forbered brøddejen dagen før, hav dej til at bage noget lækkert med til morgenmad.
• I dette tilfælde skal du reducere mængden af ​​gær til det halve. Da gæren har længere tid til at hæve, er halvdelen af ​​gærmængden nok.
• Dette berøver gæren dens drivkraft. Ellers kan det hurtigt ske, at dejen hæver og vokser ud over skålens kant.
• Brug samme mængde gær som altid, læg gerne dejen i køleskabet natten over.
• I et koldt miljø virker gærsvampen langsommere. Resultatet dagen efter er dog det samme, som hvis du lader dejen hæve et lunt sted et par timer.