Lakridspudding

Kom 1,800 ml mælk sammen med lakridspulveret, en knivspids salt og rårørsukkeret i en gryde. Bland de resterende 200 ml mælk med stivelsen og de 4 æggeblommer meget godt.

Bring lakridsmælken i kog under omrøring, sukkeret skal være helt opløst. Alt dette skal gøres ved middel varme. Når det milde koger, sættes komfuret på mindste blus og stivelses-æggeblandingen røres i og simre i ca. 1 minut under konstant omrøring (først da begynder stivelsen at binde sig og stivelsessmagen koger af). Tag det derefter af komfuret og fyld det i dessertglas. Og lad det køle af.

Jeg serverede buddingen med brombær, fordi jeg personligt synes, at de passer fantastisk til lakridssmagen. Men andre frugter eller endda en chokolade- eller vaniljesauce eller en espresso-baseret sauce kunne tænkes.