John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til parfaiten:
- 1 kopper Yoghurt 3.5% fedt
- 1 kopper Creme fraiche
- 2 kopper Creme
- 3 Pc. Æggeblomme
- 1 Pc. Presset kalk
- 1 Pc. Kalkskal
- 2 Pc. Boskoop
- 200 g brunt sukker
- 200 g Sukker
- 100 g Smør
Til crumblen:
- 125 g Smør
- 125 g Sukker
- 200 g Flour
- 1 Pr Salt
- 1 shot whisky
Til "Spejlglasur":
- 1 Tor Sødet kondenseret mælk
- 3 spsk Sukker sirup
- 1,5 pakke Chokolade hvid
Til marengsen:
- 3 Pc. Æggehvider
- Sukker sirup
Instruktioner
Til parfaiten:
- Pisk æggeblommerne over et varmt vandbad.
- Pisk fløden stiv, bland yoghurt og creme fraiche med limesaft og -skal.
- Vend derefter fløde og æg i og smag til med sukker, stil til side.
- Hak imens æblerne og lad dem karamellisere med sukker og smør i en gryde.
- Efter karamellisering fyldes de ønskede former med yoghurtcremen og æblekompotten lægges i midten som kerne. Stil i fryseren i flere timer.
Til crumblen:
- Lav en crumble ud af smør, mel, sukker, salt og whisky og kom i en metal bradepande, og bag den på grillen.
Til "Spejlglasur":
- Varm den kondenserede mælk og siruppen op i en gryde, tag dem af pladen og tilsæt den hvide chokolade. Nu kan den farves som ønsket. Det er vigtigt, at det køler til 34 grader, inden det hældes over den frosne parfait.
Til marengsen:
- Pisk æggehviderne stive og hæld langsomt lidt sukkerlage i, så der dannes marengs.
At tjene:
- Læg marengsen på tallerkenen i små marengslignende vatpinde og fnug let. Tag parfaiten ud af formen og dæk med glasuren.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 449kcalKulhydrater: 66.4gProtein: 2.2gFed: 19g
