Flydende chokoladekage med eksotisk frugt Ragout

Smør fem keramiske forme med smør og drys med lidt sukker. Stil derefter i fryseren i cirka 1 time. Forvarm ovnen til 220°C (cirkulationsluft + over-/undervarme). Smelt chokolade og smør i en dobbelt kedel. Pisk æggene sammen med sukkeret til det er skummende og bland med chokoladen. Vend derefter mel, salt og chili i. Lad kagerne stå i ovnen i cirka 8-10 minutter, så kernen forbliver flydende.

Skær mango, ananas og banan i små stykker. Halver passionsfrugten, skrab frugtkødet ud og kog op med lidt sukker, 150 ml passionsfrugtnektar og vaniljefrugtkødet. Bland stivelse med 2-3 spsk vand og rør i saftblandingen. Lad saucen køle af og bland frugtterningerne i.