Crystal Nelson
Blåbær er godt for din figur, kartofler får dig til at tage på i det lange løb – i et langtidsstudie har Harvard-forskere fastslået, hvilke typer frugt og grøntsager der er bedst egnede til at tabe sig.
Hidtil er det blevet sagt, at man kan tabe sig med frugt og grønt. Men er det virkelig tilfældet? Harvard-forskere var skeptiske.
Forskerholdet evaluerede data fra i alt 133,468 mænd og kvinder registreret mellem 1986 og 2010. Hvert fjerde år svarede deltagerne i undersøgelsen på spørgsmål om, hvor hyppigt de spiste 131 forskellige fødevarer, herunder mange frugter og grøntsager. De blev også vejet regelmæssigt og spurgt om aspekter af deres livsstil såsom fysisk aktivitet og rygestatus.
Vægttab med frugt og grønt: hvad er tilladt?
Generelt viste det sig, at det daglige forbrug af visse frugter og grøntsager faktisk har en positiv effekt på kropsvægten. For hver ekstra portion frugt om dagen tabte forsøgspersonerne i gennemsnit omkring 0.2 kg på fire år - hver daglig portion grøntsager resulterede i omkring 0.1 kg vægttab efter fire år.
Denne effekt var stærkere for nogle typer frugt og grøntsager – det gennemsnitlige vægttab over fireårsperioden var omkring 0.6 kg pr. daglig portion. Disse omfattede følgende sorter:
- blåbær
- blomkål
- Grønne bønner
- blommer
- pærer
- æbler
Regelmæssigt forbrug af andre varianter førte på den anden side til, at forsøgspersonerne tog moderat vægt på på lang sigt (0.3 til 0.9 kg vægtøgning på fire år):
- Majs
- Ærter
- kartofler
"Selvom størrelsen af vægtændringen for hver daglig portion var lille, kan kombinationen af en til to ekstra portioner grøntsager og en til to ekstra portioner frugt om dagen resultere i en betydelig vægtændring," hedder det i undersøgelsen.
Vægttab med frugt og grøntsager: hvad er virkningerne på vægten?
Om en type frugt eller grøntsag har en positiv eller negativ effekt på vægten afhænger i høj grad af dens stivelsesindhold. Mens stivelsesholdige fødevarer som majs, ærter og kartofler fører til langsigtet vægtøgning, fremmer ikke-stivelsesholdige fødevarer som blomkål vægttab.
Årsagen ligger sandsynligvis i stivelsens effekt på blodsukkeret: stivelsesholdige fødevarer er mere tilbøjelige til at hæve blodsukkerniveauet end stivelsesfrie fødevarer. Kroppen reagerer på dette ved at frigive mere insulin med det resultat, at blodsukkerniveauet falder hurtigt igen, og mæthedsfornemmelsen aftager hurtigere. Så vi bliver hurtigere sultne igen.
