Klassisk Olivier i vores land har længe været et godt, velsmagende og nærende symbol på hvert nytår. Og hvis du tilføjer sammensætningen af Olivier kun en - en billig og meget overkommelig - ingrediens, vil smagen af salaten simpelthen forbløffe gæsterne, og du vil sikre berømmelse af et kulinarisk vidunder!
Hvad skal tilsættes salaten Olivier for at få den lækreste vinter Olivier til glæde for alle gæster, og hvad du ikke kan gøre, hvis du ikke vil ødelægge opskriften – læs den.
Olivier – hvordan man laver det godt: de mest almindelige og pinlige fejl
- Brug kun mayonnaise til dressing af salaten: så bliver salaten for fed. Det er bedre at fortynde mayonnaisen i to med creme fraiche, og dem, der ser figuren – og endda erstatte mayonnaisen med græsk yoghurt.
- Olivier med kød eller kylling vil være meget mere nærende og udsøgt i smagen – end Olivier med pølse.
- Olivier skal klædes på umiddelbart før servering. Husmødre selv pickles (som også kan give ekstra juice) anbefales at tilføje før servering. Dette er ikke kun et spørgsmål om smag, men også om sikkerhed: salater med mayonnaise kan ikke opbevares i lang tid (selv i køleskabet). Derfor, jo senere dressingen tilsættes - jo længere holdbarhed på sådan en salat.
- Tilsæt ikke for mange ærter til Olivier (følg opskriften): det ødelægger smagen af salaten, gør den "almindelig" og "ukompliceret. Og brug ikke frosne ærter – i den lækreste Olivier læg sine dåsebønner.
- Med hensyn til kartofler i Olivieren gælder samme regel som for grønne ærter: tilsæt nøjagtigt efter opskriften.
- Spar ikke på æg. En sådan "hamstring" kom til os fra den sovjetiske tid, hvor produkterne i landet var spændte. Men det er æggene, der er ansvarlige for salatens mørhed: Hvis du vil tilberede en rigtig Olivier, vil du ikke undvære mindre end tre æg.
Olivier – en opskrift med en hemmelig ingrediens
"Magisk" ingrediens til Olivier vil kun koste dig 13-15 Hryvnia. Dette er en almindelig smelteost - du kan købe den i enhver butik - men det er ham, der vil tilføje ømhed og pikanthed til ferieretten. Som et resultat vil din originale Olivier åbne op med helt nye, gourmetnuancer af smag.
Du får brug for:
- kyllingelår - et par små;
- pickles - 3 stk;
- mellemstore kartofler - 4 stk;
- gulerødder - 2 stk.
- Kyllingeæg - 3 stk;
- grønne ærter - 100 gram;
- Løg - et løg;
- smeltet ost - 1 standard;
- Til dressingen - efter smag: mayonnaise, creme fraiche, eller bland dem i lige store proportioner.
Hvordan man laver mad:
- Kog kyllingekød i vand med laurbærblad og sort peberærter – lad afkøle – skåret i tern.
- Kog til møre kartofler med gulerødder i “jakke” – lad afkøle – kun derefter skræl – skær også i tern.
- Kog æggene (ikke mindre end 8-10 minutter) – skær dem i smukke tern.
- Kom alle ingredienser i en skål til salaten – gnid der på et rivejern af smeltet ost – tilsæt grønne ærter.
- Hak løg og agurker fint hver for sig. Kombiner og lad stå i 15 minutter: så agurkerne slipper den overskydende saft ud (så salaten ikke er for "våd" til sidst), og løget bliver bittert.
- Bland alle salatens ingredienser – tilsæt salt og peber efter smag – bland godt. Tilsæt dressingen og bland igen. Du kan også pynte med grønt (læg for eksempel et sildeben af persille).
- Det er det! Du kan overføre den til en festlig salatskål og servere den.
Giv en kommentar