Micah Stanley
De blomkålsbaserede grøntsagsris er et rigtigt insidertip: det er et lækkert alternativ til konventionelle ris – og det er også lavt på kulhydrater. Vi introducerer en hurtig opskrift på blomkålsris.
Har du nogensinde hørt om blomkålsris? Selv dem, der normalt ikke bryder sig meget om blomkål, vil blive glade for grøntsagsrisene som et alternativ til konventionelle ris: Blomkålsris indeholder få kulhydrater og er derfor et perfekt low-carb insider-tip. Det er også sundt, fordi blomkål – også kaldet blomkål eller minaretkål – indeholder talrige mineraler samt B-vitaminer og C-vitamin.
Og: I form af blomkålsris smager den næsten ikke af kål, men har en lidt nøddeagtig smag. Dette gør den til en god grøntsagsenhed for børn, der har tendens til at vende næsen op ved kålretter. Et andet plus: Blomkålsris er en opskrift på hurtig tilberedning, fordi blomkålsris er hurtigere klar end almindelige ris.
Klimabalancen taler også for blomkålsris som risalternativ: Blomkål er en regional grøntsag, der er i sæson fra juni til oktober og derfor er særdeles klimavenlig. I resten af året kommer blomkål fra varmere lande som Italien, Spanien og Frankrig. Ris er på den anden side ansvarlig for store mængder drivhusgasser på grund af dens dyrkningsmetode og transport fra Asien.
Lav selv blomkålsris: ingredienserne
- 1 frisk blomkål
- 2 spsk olivenolie eller solsikkeolie
- Salt peber
- Limesaft og friske krydderurter efter smag
Tilbered blomkålsris: Sådan gør du
Fjern de yderste blade af blomkålen og del blomkålen i små buketter.
Vask buketter omhyggeligt og hak dem i en blender. Blomkålen skal så være på størrelse med et riskorn. Alternativt kan du rive blomkålen med rivejernet.
Varm olien op i en stor stegepande og svits blomkålsrisene ved middelhøj varme. Efter fem-syv minutter er blomkålsrisene færdige.
Krydr blomkålsrisene som du har lyst.
Tip: Blomkålsrisene smager ekstremt lækkert, hvis du krydrer dem med lidt citron- eller limesaft og friske krydderurter. Frisk koriander er fantastisk, når den serveres som tilbehør til asiatiske retter. For en farverig udgave af blomkålsrisene kan du også sautere løg, peberfrugt, ærter eller majs i tern sammen med blomkålsrisene.
Blomkålsris passer godt til alle de retter, som du normalt spiser med klassiske ris. Den smager særligt godt som tilbehør til asiatiske retter, i kombination med hakket kød og som fyld til fyldte peberfrugter.
Blomkålsris: Riserstatningstips
- Du skal ikke stege blomkålsrisene, du kan også dampe dem i lidt vand.
- Blomkålsris kan opbevares i køleskabet i tre til fire dage.
- Den fryser let. Placer i en frysebeholder eller pose, enten rå eller umiddelbart efter tilberedning. Sørg for, at blomkålsrisene pakkes så lufttæt som muligt.
- Frosset blomkål er ikke egnet til blomkålsris. Det optøede blomkål er ikke længere så nemt at rive.
- Når du køber blomkål, er det bedst at kigge efter regionale økologiske varer.
Lav selv blomkålsris: low-carb når det er bedst
Low-carb betyder en diæt, hvor andelen af kulhydratrige fødevarer reduceres. Det er primært brød, pasta, kartofler og ris, men også slik. Blomkålsris er et populært alternativ til ris for low-carb fans: 100 gram blomkål indeholder kun to gram kulhydrater.
