Lav selv sennepssylter – sådan fungerer det

Det skal du bruge for selv at lave sennepssyltebrød

De syltede cornichoner smager sødt og surt og overbeviser som forret, tilbehør eller blot som snack. Stuvede agurker bruges normalt. Disse har fastere kød end agurker og er meget velegnede til syltning eller stuvning. Du skal bruge dette for at lave sennepssyltelag selv:

• 2.5 kg pickles
• 2 løg
• 4 spsk gule sennepsfrø
• 2 laurbærblade
• 1 spsk peberkorn
• 6 spsk sukker
• 2 spsk salt
• 1-liters eddikeessens
• 1 liter vand
• Også murer krukker

Sådan forbereder du sennepssurlerne

Tilberedningen er ikke kompliceret, men det kræver lidt tålmodighed, fordi agurkerne skal trække i et par timer. Hvordan gør man det:

1. Skræl agurkerne og fjern kernerne med en ske. Derefter skal du kvarte agurkerne på langs og skære dem i ca. 5 cm store stykker. Pil også løget og skær det i halve ringe.
2. Læg agurker og løg i en skål, drys med salt og fyld skålen med vand, så den dækker helt. Sæt agurkerne på køl og lad dem trække i 24 timer.
3. I mellemtiden forbereder du murerglassene ved at sterilisere dem i kogende vand og derefter lade dem tørre.
4. Dagen efter drænes vandet fra og agurker og løg skylles under rindende vand.
5. Tilsæt krydderier, sukker og eddike til en liter vand og bring blandingen i kog. Så snart bouillonen er kogt, tilsæt agurker og løg og lad det hele koge i cirka 5 minutter. Hvis du kan lide agurkerne blødere, et par minutter længere, men de skal stadig være lidt al dente.
6. Fyld derefter agurkerne med bouillon i glassene og luk dem tæt.