John Myers
At lave kombucha uden sukker eller et alternativ virker ikke. For at forstå hvorfor, bør du vide et par ting om, hvordan kombucha laves.
Kombucha uden sukker: Du kan bruge disse alternativer
Kombucha er skabt gennem fermenteringsprocessen. Gæringsprocessen, som er nødvendig for produktionen af Kombucha, indledes med Scoby-svampen.
- Denne scoby-svamp består af mange mikroorganismer, der lever af sukker. Sukker er også vigtigt for en behagelig sødme. Derfor skal der tilsættes sukker, eller i hvert fald et sukkeralternativ.
- Alternativer, som scoby-svampen kan vænne sig til, er ahornsirup eller honning. Fermenteringen tager længere tid, når du bruger disse sødestoffer. Svampen skal først tilpasse sig erstatningerne.
- Du kan også prøve at fodre Scoby agave sirup. Du skal dog sørge for, at gæringen ikke varer for længe, ellers bliver kombuchaen sur.
- Melasse er også en god erstatning for sukker. Fermentering kan tage op til 14 dage og giver en bitter, syrlig smag.
- Kokosblomstsukker kan også bruges. Svampen skal gære i kortere tid med dette alternativ, da kombucha med kokosblomstsukker hurtigt bliver ubehageligt sur.
- Når du bruger sukkeralternativer, skal du huske på, at smagen af kombucha altid vil afvige fra den sædvanlige smag.
