Mangois med chokolademynte

Bring vand med økologisk roesukker (alternativt kan du også bruge almindeligt sukker) til at koge og kog ned på sirupsagtig måde i ca. 5 minutter - derefter afkøl

For at mandelmælken bliver tykkernede, tyknes den med stivelsesmel ... hertil bobles først 5 spsk af mandelmælksmængden i en kop med stivelsesmelet - bring den resterende mandelmælk i kog og derefter tilsæt mandel/stivelsesmel blandingen til kogepunktet, under konstant omrøring giv mandelmælk - lad det simre forsigtigt i 1 minut til konsistensen er rigtig - køl derefter af

Skræl mangoen, fjern kernehuset og skær frugtkødet i små stykker - vask den økologiske citron med varm og tør den godt, riv derefter skallen fint og pres saften ud - tilsæt citronskal og -saft til mangostykkerne i skålen - også den marinerede mangobund stilles på køl, indtil siruppen er kold nok

Tilsæt den kolde sirupsukker til den afkølede mangofrugtmasse i skålen og purér det hele fint med blenderen - skær scholada-mynten i små strimler og tilsæt også - tilsæt yoghurten og den fortykkede afkølede mandelmælk efter hinanden og purér det hele fint igen

Fyld nu ismassen i ismaskinen og frys i ca. 30 til 40 minutter

6. denne gang lagde jeg den færdige is på bagepapir med kugletangen og dybfrosset portionsvis i dopingglas ... på den måde har jeg altid mine portionskugler klar ved hånden

Jeg eksperimenterer lige nu for så vidt muligt at kunne undvære mælkeprodukter ... (laktoseintolerance) ... den fortykkede mandelmælk skal erstatte flødeskummet her ... det fungerede fantastisk og jeg kan gøre det til alle dem, der er laktosefølsomme og måske også for dem alle. Af figurmæssige årsager vil jeg gerne undgå cremen ... den smager fremragende og har endnu færre kalorier end fløde!