John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 700 g Voksagtige kartofler
- 4 Matjes fileter (ca. 320 g)
- 1,5 Røde løg
- 150 g Delikatesse syltede agurker
- 4 spsk Solsikkeolie
- 3 spsk Vineddike
- 1 spsk Sukker
- Peber salt
- 1 lille flok Frisk glat persille
- 3 Æg
- 2 mellemstore kugler Kogt rødbeder
- 2 mellemstore kugler Olivenolie til at dryppe på
- Kværnet peber, havsalt
Instruktioner
- Kog kartoflerne med skindet på i rigeligt saltet vand, afdryp og skyl i koldt vand. Lad det derefter køle af og pil så skrællen af. Skær kartoflerne i tern ca 1 cm.
- Pil løgene og skær dem i tern. Skær agurken i lidt større tern end løget. Dup nogle matjes, fjern overskydende olie og skær i mindre tern end kartoflerne. Vask, tør, hak persille.
- Læg alle tilberedte ingredienser i en større skål. Hæld olie, eddike, et skvæt agurkevand i og bland det hele godt. Smag til med peber, salt og sukker. Vend til sidst persillen i og lad salaten trække i mindst 1 time ved stuetemperatur (jo længere jo bedre). Rør godt rundt inden servering, smag til og tilsæt eventuelt lidt mere krydderi.
- Cirka 1 time før servering skæres rødbederne meget tynde og anrettes på tallerkenerne. Pensl let med olivenolie med en pensel og krydr med peber og salt fra møllen. Lad det flyde.
- Lige inden servering steges spejlæg. Læg salaten i midten af rødbedecarpaccioen ved hjælp af formen og læg spejlægget ovenpå. Så lad det bare smage ............
