Eng høsteg i saltskorpe med søde kartoffelmuffins og grøntsager fra flaske

Brun løgene let i stegefedtet, tilsæt derefter svampene og smag til og lad det være cremet og tilsæt derefter sennep. Lad massen køle af.

Skær svinelaksen i en schnitzel. Krydr indersiden med salt og peber, fordel skinken jævnt. Påfør derefter den kolde fyldmasse og rul kødet tilbage til en steg og bind. Varm grillen op til 180 grader. Dæk bunden af ​​alubakken med salt (ca. 1 cm), fordel derefter enghøet. Læg stegen på høet og dæk den helt med enghø. Fugt resten af ​​havsaltet lidt og dæk og forsegl hele stegen med det. Det hele går så på grillen ved 180 grader med indirekte varme i 90 minutter.

Forvarm grillen til 200 grader. Riv kartofler, løg og zucchini. Pres ud i et viskestykke og fordel i muffinsformene. Pisk fløden sammen med æg og parmesan og smag til med rigeligt salt. Tilsæt lidt peber og muskatnød. Fordel saucen over muffinsene, og grill derefter ved indirekte varme i 12-15 minutter.

Vask, rens og skær grøntsagerne i små tern. Vask krydderurterne, tør dem og hak dem sammen med oliven. Bland grøntsagerne med krydderurterne, krydr med salt og peber og hæld i en ovnfast glasflaske. Fyld flasken med bred hals halvvejs. Rør tomaterne med olivenolien, indtil de er glatte, og fyld flasken op til en tredjedel. Luk åbningen let (men ikke tæt) med et køkkenrulle eller bagepapir og læg ca. 30 cm i nærheden af ​​pejsen og lad det koge blidt. Alt efter hvor varmt det er, kan det tage op til en time for grøntsagerne at blive kogt.