John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til kalkunrullerne:
- 7 Stundede skiver kalkunfilet fra slagteren, godt 500 g
- 1 Midt Rødløg
- 2 lille Gulerødder
- 2 diske Kogt skinke
- 1 Apple
- 1 spsk Friskpresset citronsaft
- 3,5 spsk Vegetabilsk olie
- 100 g Flødeost med yoghurt
- 2,5 tsk Mild mango chutney
- 1 spsk Frossen persille
- Salt, farvet peber fra møllen
- Ternpeber fra møllen
- 1 at klemme Stødt ingefær
- 1 at klemme Garam Masala
Til saucen:
- 1 lille stang Leek
- 1 tsk Gul karrypasta
- 450 ml Grøntsagsbouillon varm
- 100 g Creme
- 100 g Creme fraiche ost
- 2 spsk Mild mango chutney
- Salt, hvid peber
- 0,5 tsk Thai karrypulver
- 1 at klemme Allehånde d'Espelette
- 2 tsk Friskpresset citronsaft
- 1 tsk Honning væske
- 1 spsk Frossen persille
Til gratinering:
- 150 g Cheddar fint revet
- Espelette peber
Bortset fra det:
- 14 Tandstikker til fiksering
Instruktioner
- Pil løget, rens, skræl og vask guleroden. Hak løg, gulerod og kogt skinke fint. Varm 1 1/2 spsk olie i en gryde, svits alt heri, salt og peber let. Når løget er gennemsigtigt, fjern blandingen fra gryden og lad det køle af.
- Skræl æblet, skær kernehuset ud og skær frugtkødet fint. Dryp med citronsaft. Rens og vask porren og skær den i tynde strimler. Læg til side.
- Til fyldet røres flødeost, mangochutney, halvdelen af æble i tern, 1/3 af den stegte grøntsagsskinkeblanding og persillen sammen. Smag til med salt, terningpeber, ingefær og garam masala og smag til. Forvarm ovnen til 180 grader (over- og undervarme).
- Til saucen sauteres porren i det resterende fedtstof. Smag let til med salt og hvid peber. Så snart porren er gennemsigtig, røres karrypastaen i og steges under omrøring. Afglat panden med den varme grøntsagsfond, fløde og creme fraiche. Bring i kog én gang, og rør derefter de resterende æbletern og grøntsagsskinkeblandingen i. Smag til med salt, hvid peber, thai karry, Espelette peber og citronsaft og smag til. Lad det simre ved svag varme.
- Krydr kødet lidt på begge sider med salt og farvet peber. Fordel flødeostblandingen jævnt ovenpå, og lad altid et lille stykke af kanten være fri. Fold kanterne og enderne lidt indad, og rul derefter kødet stramt sammen. Pin det med tandstikker. Kom resten af fedtstoffet i en pande (ca. 2 spsk) og steg kalkunrullerne kort på alle sider. Tag ud, lad hvile et øjeblik, og fjern derefter forsigtigt tandstikkerne igen.
- Læg kalkunrullerne i et ovnfast fad. Rør honning og persille i saucen og smag til igen. Hæld saucen over kødet. Drys det hele jævnt med cheddarosten.
- Bag i ovnen i ca. 35 minutter på midterste rille, og anret og server med tilbehør efter eget valg. Vi havde karryris og en blandet salat med agurk, cherrytomater, løg, icebergsalat og orange balsamico vinaigrette. Jeg håber du nyder dit måltid og nyder at lave mad :-).
- TIP 8: Hvis du ikke kan lide kalkunkød, kan du også bruge svine- eller kyllingebrystfilet.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 176kcalKulhydrater: 2.6gProtein: 2.2gFed: 17.6g
