John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1 kg Oksebryst
- Kartofler skrællet friske, halveret
- 10 Sorte peberkorn
- 5 Allehånde korn
- 5 Einebær
- 3 laurbærblade
- Skrællede og hakkede gulerødder
- Selleri løg groft skåret i tern
- Onion
- Persille rødder
- Leek
- Persille stilke
- hvidvin
- Granuleret bouillon
- Peberrod Sauce:
- 3 spsk Skalotteløg tern
- 1,5 spsk Flour
- 1,5 spsk Smør
- 1 shot hvidvin
- 50 g Friskrevet peberrod
- 50 ml Creme fraiche
- Salt og peber
- Citronsaft
Instruktioner
- Svits kødet kort i en passende gryde med lidt olie, afglasér med vinen og bring passende mængde vand i kog. Lad simre ved lavt blus med krydderikorn, laurbærblade og bouillon i ca. 2 timer. Tilsæt grøntsagerne de sidste 30 minutter. Lav en test.
- I en lille Varm smørret i gryden, sved skalotteløgsternene, drys melet og lad det lyse op. Afglat med vinen og rør til det er glat med et piskeris. Hæld fonden gradvist i og lad det simre kort. Rør til sidst peberrod og fløde i. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 214kcalKulhydrater: 14.4gProtein: 3.1gFed: 15.7g
