Kød: Andelår, braiseret

• Salt og peber andebenet kraftigt og pudre det godt med bynke. Steg kraftigt i spæk i en bradepande.
• Hak løget. Steg med og hæld bouillon i.
• Læg låg på og på tallerkenen, over svagt blus, kog i 2 timer.
• Læg trommestikken i et ovnfast fad og grill i cirka 15 minutter, så skindet bliver sprødt.
• Saucen er blevet cremet på grund af det gennemstegte løg og skal ikke længere bindes.
• Der var båndnudler (som skal blandes med saucen) og karamel rosenkål (se KB).

Bemærk:

• I december er der ofte billige, friske ænder i butikkerne. Disse kan nemt nedbrydes i passende portioner. For den lille husstand resulterer dette i 4 - 5 portioner: et ben hver, 2 vinger og brystet enten komplet eller skåret i halve.