Kød er usundt: Det er bag denne erklæring

For meget kød er usundt. Mange sygdomme, hvis årsag går tilbage til overdreven kødforbrug, tyder på dette. På den anden side antager forskerne, at moderat kødforbrug er sundt. Men hvad er korrekt nu?

For meget kød er usundt for den menneskelige organisme

Undersøgelser taler om tarm- og hjertesygdomme, fedme og andre farlige sygdomme, der udløses af for meget kød. På den anden side siges det, at fuldstændig afkald på kød er lige så skadeligt for den menneskelige organisme. Små mængder kød siges endda at være meget sundt.

• Hver tysker indtager omkring 60 kg kød om året.
• Det tyske selskab for ernæring anbefaler maksimalt 300 til 600 g kød om ugen.
• Undersøgelser har vist, at rødt kød forårsager tyktarmskræft. Spiser du 100 g mere rødt kød end anbefalet, øges din risiko for tyktarmskræft med næsten 50 procent.
• Der er meget fedt i kød og pølse. Overdreven forbrug fører faktisk til fedme. Det høje kolesterolindhold i kød fremmer sygdomme som hjerteanfald eller karsygdomme.
• Kød er sundt i små mængder, fordi det indeholder meget protein, jern og B-vitamin. Kød indeholder også vigtige aminosyrer.
• På grund af et stort antal aminosyrer indeholder kød også en masse usunde puriner. Disse proteinbiprodukter nedbrydes i din krop til urinsyre og udskilles i urinen. Hvis dit urinstof eller stofskifte er forstyrret, kan det føre til gigt og gigtangreb.

Rødt kød er usundt

I modsætning til andet kød som fjerkræ anses rødt kød som svinekød eller oksekød for at være mere usundt. Ifølge undersøgelser øger denne type kød risikoen for kræft.

• Rødt kød fremmer hjerte-kar-sygdomme. I en undersøgelse blev 519,000 mennesker undersøgt for at finde ud af sammenhængen mellem kost og kræft.
• Resultaterne viser, at rødt kød kan øge risikoen for tyktarmskræft. Ifølge denne stiger risikoen for at udvikle sygdommen med 49 procent, hvis du indtager mere end 100 g. Den samme mængde pølseprodukter øger endda risikoen med 70 procent.
• Risikoen for mavekræft er også forbundet med øget kødforbrug. Hos personer, der er smittet med bakterien Helicobacter pylori, som giver maveproblemer, femdobles risikoen.
• Der er også en sammenhæng mellem indtagelse af rødt kød og sygdomme som bugspytkirtelkræft og hormonafhængig brystkræft.