Kød: Lamme Osso Buco med cherrytomater

Vask lammelåret kort i koldt vand og tør med køkkenpapir. Skær let kanterne af fedt flere gange med en skarp kniv. Salt, peber og drys skiven med mel.

Skræl gulerod, løg og hvidløg og skær i små tern.

Varm olien op i en pande eller gryde. Steg kødskiven heri ved høj varme i 1-2 minutter på hver side, fjern. Steg gulerod, løg og hvidløg på panden, afglasér med vinen og reducer kort.

Hæld derefter fonden i, tilsæt kviste rosmarin. Kom kødet tilbage i gryden og lad det simre forsigtigt ved svag varme i cirka 1 time.

Vask tomaterne, skær dem i halve, fjern kernerne og læg dem i gryden ved siden af ​​kødet. Svits lamme-osso buco i ca. 30 minutter, og tag låget af mod slutningen af ​​tilberedningstiden. Fjern til sidst rosmarinkvistene. Krydr det hele med salt og peber og server.