Middelhavskalvegulasch

Pil og hak løget. Rens og skær sellerien. Skær de tørrede tomater. Skær kødet i tern, krydr med sennep og paprika og steg det hele i en gryde. Tag ud, krydr med salt og peber. Læg til side.

Steg lidt olie, løg og selleri i gryden, tilsæt lidt sukker, karamelliser let og afglasér med vin. Tilsæt tomater, tørrede tomater og oliven. Læg kødet tilbage i gryden. Dæk gryden til og lad det hele simre i cirka 1.5 time ved lav temperatur. Rør igen og igen.

Tilsæt hakkede krydderurter til sidst. Frisk basilikum til pynt. Smager fantastisk til ris eller brød.