Blandet brød med mælkekefir

Tag en røreskål / foodprocessor og tilsæt først * hjemmelavet mælkekefir. Tilsæt derefter vandet, et nip rårørsukker og den smuldrede friske gær. Bland alt sammen én gang.

Derefter tilsættes vejet speltmel 630, rugmel 1150 og hvedemel 550. Herefter følger sesam-, hørfrø-, salt- og rapsolie. Ælt nu alt sammen, cirka 10 minutter. Fjern derefter og læg på en let meldrysset arbejdsflade og form.

Tag en anden skål, olie den let (så brøddejen er nemmere at fjerne) og læg den formede brøddej heri. Dæk til og sæt et lunt sted og lad hæve i 1 time. Læg igen på den meldrysede arbejdsflade og ælt og form igen.

Forvarm ovnen til 200 grader over-/undervarme. Tag en rund bradepande eller en rund meldrysset hævekurv og læg den formede brøddej heri. Dæk til og STÆV igen et lunt sted i 45 minutter.

Efter GOING placeres i den forvarmede ovn og bages i 45 minutter. Tag låget af efter 15 minutter og bag uden stop. I tilfælde af hævekurv-varianten lægges på bagepladen og bages. Når brødet er færdigt tages det ud og lægges på en rist/rist og afkøles, lades køle af.