John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 30 g Frisk gær
- 560 ml Lunkent vand
- 1 spsk Rå rørsukker
- 450 g Hvedemel
- 300 g Rugmel
- 80 g Havregryn
- 20 g Salt
- 1 spsk Havregryn
Instruktioner
- Opløs gæren sammen med sukkeret i det lunkne vand. I en bred skål blandes de to mel med saltet og havreflagerne godt, lav en brønd i midten og tilsæt gærvandet der.
- Ælt nu det hele godt i hånden, indtil dejen af sig selv kommer af skålen og er glat og smidig. Dæk til med et hørklæde og lad hvile et lunt sted i 90 minutter.
- Beklæd en brødform med bagepapir. Dette fungerer rigtig godt, hvis du krøller bagepapiret sammen, lægger det godt i blød under koldt rindende vand og derefter vrider det rigtig godt ud. Så passer bagepapiret rigtig godt ind i formen.
- Ælt nu dejen rigtig godt igen, kom den i brødformen og fordel dejen godt. Drys en spiseskefuld havreflager ovenpå, tryk lidt ned og dæk igen og lad hvile et lunt sted.
- Sæt herefter brødet i ovnen forvarmet til 190 grader og bag i cirka 50 minutter – og husk altid at tilsætte kogende vand i ovnen. Brødet er godt, når det lyder hult, når du banker på brødet.
- Tag derefter brødet ud af ovnen, lad det først køle af i formen i 15 minutter og lad det derefter køle helt af på en rist.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 331kcalKulhydrater: 68.7gProtein: 9.1gFed: 1.7g
