John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Mousse med ahornsirup
- 1 Egg
- 2 ark Gelatine hvid
- 1 spiseskefuld Rum
- 60 Milliliter Ahornsirup
- 1 at klemme Salt
- 80 g Flødeskum
Rødvin - pære
- 150 Milliliter Tør rødvin
- 1 spiseskefuld Sukker
- 0,5 Kanelstang
- 1 Clove
- 1 Pære frisk
og safran-pære
- 150 Milliliter Hvidvin tør
- 1 spiseskefuld Acacia skat
- 0,5 Kanelstang
- 1 Clove
- 0,05 g Safran tråde
- 1 Pære frisk
Betjener
- Citronmelisse frisk
Instruktioner
Mousse med ahornsirup
- Adskil æg. Afkøl æggehviderne. Udblød gelatine i koldt vand.
- Rør æggeblommer med rom over et varmt vandbad, indtil det er cremet. Rør gradvist ahornsiruppen i og varm den op. Tag vandbadet af. Pres gelatinen godt ud og opløs den i den varme blanding. Rør koldt.
- Pisk æggehviderne stive med salt. Pisk fløden. Fold begge dele under cremen efter hinanden.
- Hæld blandingen i koldskyllede forme eller en skål. Afkøl i ca. 2 timer.
Rødvin - pære
- Varm rødvin op med sukker, kanelstang og nelliker. Fjerde og skræl pæren, fjern kernehuset og skær den i både. Hæld i rødvinen og kog ved lavt blus i fem minutter. Lad afkøle i rødvinen.
og safran-pære
- Varm hvidvin op med honning, kanelstang, nelliker og safran. Fjerde og skræl pæren, fjern kernehuset og skær den i både. Hæld i hvidvinen og kog ved lavt blus i fem minutter. Lad afkøle i hvidvinen.
Betjener
- Dræn pærerne. Vend forsigtigt moussen ud af formen eller brug en fugtig ske til at prikke moussen af moussen.
- Anret med pærerne på desserttallerkener, som du ønsker. Pynt med citronmelisse.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 180kcalKulhydrater: 18.1gProtein: 3.6gFed: 4.7g
