John Myers
Uanset om du starter med basilikumfrøet eller har købt basilikum i potte: På et tidspunkt opstår spørgsmålet, om og hvordan den populære krydderurt kan formeres. Med vores praktiske tips lykkes basilikumplejen og bevarelsen af planten.
Gør mere ud af én ting: gang basilikum
Urter såsom basilikum tilbydes ofte i gryder i grøntsagsafdelingen i supermarkedet. Tanken bag det er fristende: Du kan altid plukke et par blade af, for eksempel for at krydre dine tomater med mozzarella eller tilberede en lækker basilikumsorbet. Planten vokser og trives, så du altid har friske forsyninger af urten i køkkenet. Desværre ser virkeligheden meget ofte anderledes ud. Trods god pleje af din basilikum i gryden, dør urten efter et par dage. En væsentlig årsag til dette er, at karrene giver alt for lidt plads til anlægget. Det er bedst at dele disse i tre potter – på denne måde kan du formere basilikum på samme tid. Et andet vigtigt punkt for at bevare urten er, at du høster basilikum ordentligt. I stedet for at plukke blad for blad af, skæres enkelte stængler af med bladene over en bladaks. Dette giver planten mulighed for at udvikle flere sideskud på disse steder. Ved at høste skudspidserne forhindrer du også din basilikum i at blomstre og derved når slutningen af dens levetid.
Form basilikum med stiklinger og frø
Stilkene kan også bruges som stiklinger til at formere basilikum. For at gøre dette skal du fjerne de nederste blade og placere skuddet i et rent, vandfyldt glas et lunt sted - men undgå brændende sol og skift vandet dagligt. Hvis der er dannet lange rødder efter cirka ti dage, plant stiklingerne, og du kan snart høste de første blade. Du kan også dyrke basilikum i en flaske i stedet for i en krukke. Dette har den fordel, at stiklingen hænger frit i vandet, og rødderne kan udvikle sig uhindret. Hvis du ikke vil sætte potteplanter i køkkenet, kan du selvfølgelig plante din basilikum som mange andre krydderurter på altanen eller i et bed i haven. For at gøre dette skal du lade en af dine basilikumplanter blomstre og samle frøene til såning næste forår.
Hvilke produkter kan laves af friske krydderurter?
Urter kan ikke kun bruges til at krydre retter – talrige andre produkter lavet af friske krydderurter kan også berige hverdagens køkkenliv. Hvad med hjemmelavet pesto, urteolie eller te?
Friske urter er særligt gode til disse fødevarer:
- Hjemmelavet pesto kan laves af basilikum i kombination med hvidløg, parmesan, pinjekerner og olivenolie.
- Basilikum, persille, citronmelisse, merian, salvie, borage, estragon eller fennikel kombineret med salt, løgpulver eller paprika er ideelle til at tilberede en velsmagende urtekvark. På samme måde kan du selv lave urtesmør, urtesæk eller alle slags dips ved hjælp af friske krydderurter.
- Hvis du skolder brændenælde, dild eller vild hvidløg med varmt vand og derefter blander dem med en osteblanding, kan urteost også laves af friske krydderurter.
- Urteolier kan også fås fra dild, timian og rosmarin ved at tilføje smagløs solsikke- eller hvedekimolie. For at gøre dette skal de friske urter først vaskes og tørres omhyggeligt. Ideelt set køber du friske kviste til dette formål, som du lader tørre natten over og først derefter bearbejder dem videre. Kom de korrekt tilberedte krydderurter, hakkede eller som en hel gren, sammen med olien i en tætsluttende flaske. Opbevar flasken et mørkt sted, efter cirka to til tre uger kan du nyde krydret urteolie.
- Du kan også selv lave urtete: brændenælder, pebermynte, fennikel eller citronmelisse er særligt velegnede til dette, men middelhavsurter som timian smager også godt som te. Til en teinfusion kan du bruge urterne friske eller tørrede.
Du bør være opmærksom på jorden og vanding
Del kun potteplanter og stiklinger i tørvefri, veldrænet jord. Pottejord blandet med noget sand er velegnet. Som tungfoder har urten også brug for en masse næring, så arbejd lidt kompost eller kaffegrums i med det samme og gød basilikumen jævnligt senere. Når du vander, bør du helt sikkert undgå vandfyldning. Vand frøplanterne omtrent lige så meget vand, som der er plads til i omkring ti procent af potten hver dag. Plejet og formeret på denne måde holder basilikum ofte i årevis.
