Elizabeth Bailey
En varm drik lavet af svampe og kaffe? Nå, det burde nok sætte kaffeelskere i chok i starten. Men svampekaffe siges blandt andet at øge koncentrationsevnen og styrke immunforsvaret – og smage godt på samme tid.
Hvad er svampekaffe?
Svampekaffe – det er ikke noget nyt. Da kaffe var en mangelvare under Anden Verdenskrig, måtte folk lede efter alternativer og blev opfindsomme. I Tyskland blev maltkaffe primært brugt til at slukke tørsten efter kaffe. Men i Finland fandt man gunst hos den indfødte Chaga-svamp (Schillerporling). Den helbredende virkning var kendt før, især af asiater og finner, der svor til den.
Men hvad er der bag Svampekaffen? Intet mere end kaffepulver beriget med medicinske svampeekstrakter (f.eks. Chaga, Reishi, Cordyceps). Du kan købe svampekaffe færdigpakket i butikker eller online.
Hvordan laves og tilberedes svampekaffe derhjemme?
Tilberedningen er meget enkel: Kom pulveret i en kop, hæld varmt vand over det, rør rundt, lad det køle lidt af og drik. Produktionen kræver lidt mere arbejde: det sker ved spray- eller forstøvningstørring. Dette skyldes, at der kræves pulverekstrakter, der kan blandes med instant kaffe. Friskmalet bønnekaffe ville ikke kunne opbevares i kombination med svampene.
Effekt: Svampekaffe – hvorfor er det så sundt?
Svampekaffe siges at øge koncentrationen og hjernekraften. Svampekaffe siges også at styrke vores immunforsvar. Og hvis du ser nærmere på de mineraler, sporstoffer og antioxidanter, den indeholder, bliver det klart, hvorfor det er sådan. Svampekaffe indeholder endnu flere antioxidanter end almindelig kaffe. For eksempel kan de hjælpe med at bekæmpe (kroniske) sygdomme. Antioxidanter virker mod oxidativt stress forårsaget af frie radikaler.
Derudover siges medicinske svampe at regulere overskydende surhedsgrad i kroppen og er gode for fordøjelsen – svampene fungerer også som en slags basisføde. De indeholder antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. Nogle af de polysaccharider, den indeholder, virker som præbiotika i fordøjelsessystemet. Nogle videnskabsmænd hævder endda, at polysaccharider bør modvirke insulinfølsomhed (ved diabetes).
Svampekaffe: skal jeg forvente bivirkninger?
Svampekaffe tolereres bedre end almindelig (ikke-pigget) kaffe. Ingen nervøsitet, ingen halsbrand, ingen problemer med at falde i søvn. De fleste producenter anbefaler stadig maksimalt to pakker dagligt – også selvom mængden af koffein er lavere end i almindelig kaffe.
Vær forsigtig, hvis du er allergisk over for svampe. Det kan være, at du er allergisk over for en af de anvendte svampe, og i så fald bør du undgå at indtage Svampekaffe. Hvis du har en autoimmun sygdom (f.eks. multipel sklerose, lupus, gigt), siger nogle læger, at medicinske svampe kan forværre symptomerne.
Det samme gælder for blodkoagulationsforstyrrelser. Det er derfor tilrådeligt at indhente tilstrækkelig information om produktet før indtagelse. Det er bedst kun at bruge champignonkaffe af høj kvalitet fra kvalitetsproducenter. Og hvis du lider af en sygdom, skal du kontakte din læge på forhånd.
Hvilke svampe kan forarbejdes til svampekaffe?
Forskellige medicinske svampe kan bruges til fremstilling af svampekaffe – eller deres væsentlige komponenter med sundhedsmæssige fordele. I fremstillingsprocessen opsamles disse komponenter i højere koncentrationer. Eksempler på de mest almindeligt anvendte typer omfatter:
- Schillerporling (også: Chaga)
- Shiny Lackporling (også: Reishi, Ganoderma lucidum)
- Ascomycetes (f.eks. Cordyceps)
- Pindsvinemanke (også: abehovedsvamp, løvemanke, japansk yamabushitake)
- Butterfly Tramete (også: Coriolus, Bunte Tramete eller Butterfly Porling)
