Svampe Risotto: En nem opskrift

En svamperisotto kan trylles frem på tallerkenen med en simpel opskrift uden at bruge en masse tid. Her forklarer vi, hvordan du hurtigt kan tilberede en lækker ret uden store tilberedningsevner.

Dette skal du bruge til en champignonrisotto

Ingredienslisten til champignonrisottoen er overskuelig.

1. Til to personer skal du bruge 150 g risottoris. Normal ris er ikke så godt. Risottoris er kortkornet ris med højt stivelsesindhold. Denne stivelse får kornene til at hænge sammen efter tilberedning og risottoen bliver dejlig cremet.
2. Svampe risotto inkluderer svampe. Du kan bruge 10 friske eller 15 g tørrede porcini-svampe. Tørrede svampe skal dog ligge i blød i varmt vand i cirka 10 minutter.
3. Du skal også bruge 400 ml vand og en spiseskefuld vegetabilsk bouillonpulver.
4. Hver risotto kommer med et løg og et fed hvidløg. Disse svedes med en spiseskefuld olivenolie.
   50 g smør giver en fin smag, og salt og peber giver smag.
5. Du kan opnå en særlig fin smag, hvis du tilføjer lidt parmesan til risottoen.
6. For lidt grønt skal du også forberede et halvt bundt persille.

En nem opskrift på champignonrisotto

Når du har alle ingredienserne, er du godt i gang.

• Kog først vandet op og brug bouillonpulveret til at lave en grøntsagsbouillon. Hold bouillonen varm, den skal være varm senere.
• Pil løg og hvidløgsfed og skær begge i fine tern.
• Rens de friske svampe omhyggeligt og skær dem i skiver.
• Svits løg, hvidløg og svampe i en gryde med varm olivenolie. Pas på ikke at brune løgene. De skal kun svedes på, altså forblive glasagtige.
• Kom derefter risene i gryden og lad det sautere i cirka et minut.
• Afglat med den varme grøntsagsbouillon. Tilsæt lige nok bouillon til lige at dække risene.
• Risene skal koge i cirka 20 minutter under jævnlig omrøring og ved middel varme. Tip: Lad være med at røre, bare ryst gryden, kornene forbliver hele og frigiver ikke deres stivelse så hurtigt. Dette forhindrer risottoen i at blive blød.
• Når risene er kogt raffineres risottoen med smørret og smages til med salt og peber. Rør lidt revet parmesan i.
• Når risottoen er anrettet på tallerkenerne, drysses lidt parmesan over og pyntes med persillen.