Sennep: fordele og skader

Sennep har en ejendommelig brændende smag og er et uundværligt krydderi for elskere af krydrede retter. Ud over dens pikante smagsegenskaber er fordelene ved sennep for menneskekroppen utvivlsomt.

Populære repræsentanter for arten:

• Hvid sennep (engelsk). Den har en mild smag (ikke krydret) og en subtil sødlig lugt. Hvide sennepsfrø bruges til at lave krydderipulver og spiselig olie. Dette produkt passer godt til hvidløg, kanel, allehånde, koriander, honning og oliven.
• Sort sennep (fransk). Plantens frø er farvet rødbrune og har en udtalt skarp smag. Sort sennep bruges både i madlavning (til fremstilling af saucer) og i lægemidler (til fremstilling af plastre og galeniske lægemidler). Derudover bruges frøene af denne afgrøde i landbruget som grøngødning (grøngødning).
• Sarepta sennep (russisk). Plantens mest krydrede og fedtede variant, hvoraf 100 g frø indeholder op til 49 % sundt fedt. Sarepta sennepsfrø bruges til at lave bordsennep, og kagen bruges til at lave sennepspulver.
• Marksennep. Et skadeligt ukrudt er et serviceukrudt, der kan bruges til fodring af husdyr.

Ernæringsværdi af sennep

En sådan bred vifte af gavnlige virkninger skyldes produktets rige kemiske sammensætning. Det er værd at bemærke, at bordsennep er lavt i kalorier (139 kcal pr. 100 g) og indeholder meget protein og fibre.

100 g sennep indeholder:

• Proteiner 10 g.
• Fedt 5.3 g.
• Kulhydrater 13.5 g.

Vitaminerne PP og E er de mest udbredte i sennep, da de har en positiv effekt på stofskiftet.

Det indeholder også vitamin B, D og A, protein, enzymer, æterisk olie og sporstoffer såsom zink, kalium, calcium, natrium, jern og kostfibre.

Fordelene ved sennepsfrø

Plantens frøs helbredende egenskaber omfatter antiseptiske og antibakterielle virkninger, samt et højt indhold af vitaminer og næringsstoffer. Brugen af ​​sennepsfrø anbefales til personer med forhøjet blodtryk og hyppig migræne, magnesium og kalium reducerer inflammation og akutte anfald af gigt, gigt, slidgigt og astmaanfald. Sennepsfrø hjælper også i kampen mod flatulens, sygdomme i lever, galdeveje, blodkar, manglende appetit og forstoppelse.

Frøene bruges også i vid udstrækning til madlavning til at tilberede smagfulde kød-, fisk- og grøntsagsretter, til konservering af grøntsager og svampe og endda til fremstilling af bageriprodukter. Du bør dog ikke indtage et stort antal sennepsfrø (ikke mere end 5 teskefulde) dagligt for at undgå forbrændinger i spiserøret.

Sennep til vægttab

Fordelene ved fransk sennep og dets fuldkorn til vægttab er utvivlsomt, da produktet accelererer metaboliske processer og kalorieforbrænding med op til 25% med et dagligt forbrug på 3 teskefulde. Derudover er dette produkt meget populært til ekstern brug - det tilføjes til scrubs, wraps og bade.

Skader og kontraindikationer af sennep

Sennep er kontraindiceret i:

• Øget mavesyreindhold.
• Lungetuberkulose.
• Nyrepatologier (især nefritis og pyelonefritis).
• Gastritis, enterocolitis, sår.
• Åreknuder (til ekstern brug).
• Fødevareallergier.
• Individuel intolerance.
• Børns alder (op til 3 år).

Derudover bør du ikke spise krydderiet om natten, da dets skarpe smag irriterer receptorerne, og som følge heraf kan du få problemer med at falde i søvn.