John Myers
Indhold
show
Ingredienser
til "halmen" & toppingen
- 6 stykke Kartofler, ca 300 g
- 2 stykke Æbler, sure
- 1 stykke Løg, ca 60 gr.
- 1 stykke Ingefær, ca 20 gr.
- Acacia skat
- Klaret smør
- 600 ml Vegetabilsk bouillon
- 100 ml Creme
- 100 ml Salt peber
- 3 stykke Kartofler, ca 100 g
- Solsikkeolie
- Pro Secco
- Appelsinsalt
Instruktioner
- Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i små stykker. Pil og hak løget fint. Skræl ingefæren og skær den også i tern. Halter, udkern og skær æblerne i tern. Varm grøntsagsfond og æblejuice op.
- Varm det klarede smør op i en gryde og steg løget med gulerødderne godt. Tilsæt 2 spsk akaciehonning og lad det hele karamellisere lidt. Hæld derefter den varme væske i og kog kort op, tilsæt nu kartofler, æble og ingefær, smag til med lidt salt & peber og lad det hele simre ved svag varme til grøntsagerne er bløde.
- Skræl imens kartoflerne til kartoffelhalmen og skær dem i tynde strimler. Steg i varm solsikkeolie i portioner og affedt på crepe.
- Når grøntsagerne er bløde, tages gryden af varmen, fløden tilsættes og suppen pureres fint. Hvis suppen er for tyk, tilsæt nok varm grøntsagsfond, indtil den passer. Varm suppen op igen, men kog den ikke !!!
- Kom den varme suppe i en suppetallerken, drys med lidt appelsinsalt, fordel 2-3 spsk Pro Secco over og pynt med kartoffelhalmen og nu.....nyd dit måltid.....
