John Myers
Indhold
show
Ingredienser
marinade
- 1 Flambadou
- Salt
- Pepper
- Olivenolie
- 6 Pc. Jomfruhummere
- 1 Bd Estragon
- 1 Pc. Økologisk lime
- 50 g Lardo
- 3 kl. Agurk
- 2 spsk Jordnødder
- 1 Pc. Agurk
- 5 cl gin
- Salt
- 0,5 tsk Sukker
- 1 Pr Sichuan peber
- 2 spsk Olivenolie
- 1 spsk Hvid balsamicoeddike
- 1 tsk Sennep
- 4 spsk Yoghurt
- 4 Pc. Kviste af dild
Dildskum
- 2 Pc. Æggeblomme
- 1 spsk Hvid balsamicoeddike
- 4 spsk Fjerkræ bouillon
- 1 spsk Soya sovs
- Salt
- Pepper
- 1 spsk Hakket dild
- 3 Pc. Dild blomster
Instruktioner
- Opvarm flamingoen til en glødende temperatur.
- Gnid saltstenen med olie, mariner jomfruhummeren med estragon, lime og olivenolie og varm på den olierede saltsten. Hæld den brændende lardo fra flambadouen over.
- Skær små agurker i ca. 1 cm tykke skiver og grill på begge sider. Flamberet med gin på ildtønden.
- Halver og udkern agurken og skær den i 10 cm længde. Brug derefter skrælleren til at skære i skiver på langs.
- Bland marinaden med salt, sukker, Szechuan peber, olivenolie, hvid balsamicoeddike, sennep, yoghurt og dild. Mariner agurken, bland peanuts, groft hakket i.
- Pisk æggeblommerne med hønsefond, balsamicoeddike, sojasovs og dild på vandbad til zabayoner og smag til.
- Placer først den flamberede agurk, toppet med jomfruhummer og agurkesalat. Pynt med dildblomst.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 169kcalKulhydrater: 3.4gProtein: 5.8gFed: 12.5g
