Appelsin og kokosmakroner

Forvarm ovnen til 150 grader.

Pisk æggehviderne stive med salt. Drys sukker i og bliv ved med at piske indtil sukkeret er væk. Tilsæt citronsaft og pisk i mindst 10-15 minutter. Det lykkes, hvis piskeriset efterlader et spor i æggehvidemassen, og dette bliver tilbage (se foto)

Vend derefter mandler og kokosflager i.

Læg små dynger (ca. 2 - 3 cm i diameter) på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 20 minutter. Men de skal ikke tage nogen farve. Lad køle af.

I mellemtiden smeltes overtrækket over vandbadet. Vask appelsinen med varmt vand, dup tør og gnid skrællen af. Pres saften ud af en halv appelsin og hæld den i den opløste hætte under konstant omrøring. Det gør den lidt "viskos", men det gør ikke noget. Bliv ved med at røre.

Pensl den ene halvdel af de afkølede makroner med det og læg en lille appelsingeléskive ovenpå til pynt.