Orientalsk chokolademousse med valmuesauce

Skil de 3 æg ad. Pisk de 3 æggeblommer med sukkeret og rommen over et varmt vandbad til en tyk creme, når cremen er dejlig tyk, tages den af ​​vandbadet og piskes videre til blandingen er kølet af.

Bræk chokoladen i stykker og kom i en skål. Bring mælken og kaffekrydderierne i kog og hæld chokoladen over, vent 2 minutter og opløs så chokoladen under omrøring.

Pisk fløden, sørg for at cremen ikke er helt stiv. Creme når sit største volumen lige før den bliver rigtig stiv. SÅ den kan forarbejdes vidunderligt, og den smager ikke for smøragtig og moussen er virkelig dejlig luftig. Pisk æggehviderne med et nip salt til de er stive.

Rør nu chokoladen i æggecremen først. Rør altid chokoladen i æggecremen, ikke omvendt, det går ikke. Bland alt, indtil det er homogent. Vend nu fløden forsigtigt ind i chokoladen. For at gøre dette skal du først tilsætte en tredjedel af cremen til moussen og røre den kraftigt i og derefter forsigtigt folde resten i.

Gør til sidst det samme med æggehviderne. Hæld derefter moussen i glas og lad den stå tildækket i køleskabet - i mindst 2 timer.

Kværne først valmuefrøene, jeg beholdt en gammel kaffekværn til dette. Den er fantastisk til at male krydderier. Kom herefter de malede valmuefrø i en morter og morter godt igen.

Kom æggeblommerne med sukker, vaniljemasse og stivelse i en gryde og rør til det er glat. Rør derefter gradvist den kolde mælk i. Sæt nu gryden på komfuret, sæt blusset på medium niveau og varm op under konstant omrøring, indtil det har en cremet konsistens.

Tag derefter gryden af ​​komfuret og rør de malede valmuefrø i og fyld derefter på en kande eller flaske og lad det køle af.

Til servering hældes valmuefrøsaucen over chokolademoussen.