John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 200 g Ris
- Salt
- 2 Løg
- 1 Fed hvidløg
- 50 g Tørrede abrikoser
- 50 g rosiner
- 50 g Datoer
- 200 g seitan
- 1 flok parsely
- 5 spsk Olivenolie
- 50 g Mandelstænger
- 450 ml Vegetabilsk bouillon
- 2 spsk Tomatpuré
- 1 spsk Honning
- 500 g Rød spids peber
- 400 g Naturlig yoghurt
- 1 flok Forårsløg
til krydderiblandingen:
- 1,5 tsk Sød paprika
- 1,5 tsk Kværnet koriander
- 1,5 tsk Stødt spidskommen
- 0,5 tsk Chiliflak
- 1 tsk Kanel
- 2 tsk Ras El Hanout
Instruktioner
- Kog risene i 400 ml saltet vand ved middel varme i en lukket gryde i cirka 10 minutter. Hak alle de tørrede frugter. Hak løg og hvidløg fint.
- Skær seitanen i tern. Hak persillen fint. Bland alle krydderierne til krydderiblandingen.
- Varm 3 spsk olie op på en pande og svits løg, hvidløg og seitan i et par minutter. Rør mandler og krydderiblandingen i. Rør tomatpuréen i og sauter kort. Afglat med grøntsagsfonden. Rør honning i.
- Tilsæt risene og lad det hele simre ved svag varme i cirka 10-15 minutter, indtil væsken er absorberet.
- Skær de spidse peberfrugter i kvarte på langs, fjern kernerne og lad dem simre med den resterende olie i en grillpande i cirka 7 minutter på begge sider ved middel varme. Læg derefter til side.
- Til dippen blandes yoghurten med halvdelen af persillen og salt. Tilføj andre urter eller krydderier, som du har lyst.
- Skær forårsløgene i fine ringe. Steg risene ved høj varme i 5 minutter, så der dannes en skorpe i bunden af gryden. Skrab dette af med spatelen og vend risene. Gentag denne proces et par gange, indtil risene er let brune.
- Server risene med paprika og yoghurtdip.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 188kcalKulhydrater: 17.1gProtein: 4.8gFed: 11.1g
