John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Ellers
- 150 g Porre, finthakket
- 150 g Gulerødder, fint skåret
- 150 g Selleri, fint skåret
- 150 g Pastinak, fint skåret
- 1 Rød Chilipeber, udstenet og finthakket
- 2 Skalotteløg, fint skåret
- 4 Hvidløgsfed, finthakket
- 6 Kardemomme bælg
- 1 tsk Terninger peber
- 1 tsk Spidskommen
- 0,5 tsk Kanel
- 1 tsk Gurkemeje
- 1 Skrabet vaniljestang ud
- 2 laurbærblade
- 2 Kviste timian
- 2 spsk Tomatpuré
- 1 spsk Flormelis
- 150 ml rødvin
- 300 ml Grøntsagslager
- 1 Kan San Marzano tomater - 400 g
- Salt
- Sort peber fra møllen
- Olie
- 2 Filialer Mynte, bladene hakkes fint
- Citronskal
Instruktioner
- Stik kardemommestængerne i en morter og fjern derefter skrællen, tilsæt spidskommen og terningpeber og kassér, tilsæt derefter kanel og gurkemeje og bland godt.
- Varm lidt olie op i en gryde og steg farsen til den er pæn og smuldrende, tilsæt derefter gulerødder, selleri, porrer, pastinak, chili, hvidløg og skalotteløg og steg dem kraftigt. Lav så lidt plads i midten og tilsæt den malede krydderiblanding og lad det stege i cirka 2 minutter.
- Tilsæt derefter tomatpuréen og lad den også stege lidt og afglaser nu med rødvinen. Reducer noget til en tredjedel. Tilsæt derefter grøntsagsfonden og tomaterne. Tilsæt timian, vaniljestang og laurbærblade og lad simre i flere timer ved mindste varme med en dækket gryde.
- Jo længere saucen simrer, jo mere intens smag, men det skal være mindst 3 timer.
- Lige inden servering smages til igen med salt og peber og derefter serveres. Vi havde ris med, men brød, bulgur, quinoa osv. er også let at forestille sig. Drys med friskhakket mynte og citronskal. Glem ikke at fjerne laurbærblade, timiankviste og vaniljestang inden servering.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 65kcalKulhydrater: 8.3gProtein: 1.5gFed: 1g
