Ovnbagte auberginer

Skær i starten auberginerne i ca. 1 cm tykke skiver og krydr dem med salt, så de mister væske og gryden ikke bliver vandet senere. Lad det trække i mindst 30 minutter.

I mellemtiden tager du dåsetomater op af dåsen, fjern stilken og fjern eventuelle hudrester, skær dem derefter groft op og kom dem i en skål med tomatsaften.

Pil og hak løgene fint, pil derefter hvidløget og stil en stor pande på kogepladen ved høj varme. Når panden er varm tilsættes 5 spsk olivenolie og løgene sauteres. Så snart løgene begynder at få farve, pres hvidløg i og tilsæt tomatpuré i gryden. Steg begge kort og afglasér derefter med hvidvinen. Kom tomater og tomatsaft i gryden, smag til med salt, sukker og oregano. Reducer varmen til et lavt niveau og lad det simre forsigtigt i 20 minutter uden låg. Tilsæt derefter den hakkede basilikum og sluk for kogepladen.

Skyl aubergineskiverne, dup dem tørre med køkkenpapir, pensl med olivenolie og steg på en grillpande. Der skal dannes rigtig mørke grillstriber. Skær så mange 1 cm tykke skiver fra Toscana-brødet, som du kan bruge dem til at lægge formen ud. Når auberginerne er klar, tages de ud af gryden og stilles til side. Brun nu også brødet i gryden.

Skær mozzarellaen i skiver og riv parmesanen. Beklæd bageformen med det ristede brød og hæld lidt sauce over, og fordel derefter et lag aubergine ovenpå. Skift gryden med tomatsauce, mozzarella, parmesan og auberginer, indtil alle ingredienserne er brugt op. Det sidste er sauce, mozzarella og parmesan, det er vigtigt!

Bag på midterste rille i 55 minutter ved 180°C, tag derefter ud af ovnen og lad afkøle i 15 minutter.

Server med hvidt brød, jeg serverer også gerne en sprød salat til.