Stillehavs-vildlaksefilet med jakkekartofler og tomat- og agurkesalat

Vask laksefileterne, dup dem tørre med køkkenpapir, dryp med citronsaft, krydr med rigeligt salt og peber på begge sider og steg kraftigt på begge sider i en pande med klaret smør (1 spsk). Luk gryden med låg og kog/simre fisken på laveste indstilling i ca. 6-8 minutter.

Vask kartoflerne og kog dem i saltet vand (1 tsk salt) i cirka 20 minutter, dræn og pil dem af.

Vask tomaterne, fjern stilken (her med jordbærhajen!), Halver og skær i skiver. Skræl agurken, halver den på langs og skær den i fine skiver. Rens og vask forårsløgene og skær dem diagonalt i ringe. Kom alle ingredienser i (tomatskiver, agurkeskiver, forårsløgringe, 2 spsk olivenolie, 1 spsk cremoso bianco, 2 store knivspidser groft havsalt fra møllen, 2 store knivspidser farvet peber fra møllen og 4 store knivspidser. knivspidser af middelhavsstil kryddersalt fra møllen) i en skål og bland forsigtigt.

Server stillehavsvildlaksefileten med jakkekartofler og en tomat- og agurkesalat. Drys eventuelt kartoflerne med fiskestegen.