Panzanella med varme tomater

Skær simiten i skiver og stil til side. Sorter raketten fra, fjern de lange stilke fra raketten. Vask rucolaen, centrifuger den og skær eller pluk den derefter i mundrette stykker og kom den i en stor salatskål.

Then add the spring onion rings and olive rings. Now cut the sheep’s cheese into cubes and add it as well. Melt some butter in a pan and then add the Simit slices and turn them until they are crispy and golden brown, then degrease on a kitchen towel.

Now put the Simit slices in the salad bowl as well. Now let’s continue with the dressing.

Kom limeskal, honning, sennep, revet hvidløgsfed samt salt og peber i en lille skål, tilsæt limesaften og rør godt rundt, rør nu langsomt olien i til den har en cremet konsistens. Krydr igen efter smag. Dressingen skal være en smule for syrlig, tomaterne tilføjer sødme.

Hæld nu dressingen over salaten og rør den en gang. Kom nu straks sukkeret i en gryde, tilsæt tomaterne og lad dem karamellisere mens du vender, salt og peber og hæld straks over salaten og rør godt rundt. Selvfølgelig efterlod tomaterne saft og det ønskes, at dette kommer med salaten.