John Myers
Vinterrodfrugten ligner pastinak. Persilleroden er hvid og kegleformet. De kommer i forskellige længder og tykkelser. Når det kommer til persillerod, skelnes der hovedsageligt mellem den halvlange persillerod, der bliver op til 12 cm lang, og den lange persillerod, der bliver op til 22 cm lang. Det er ikke roden til konventionel persille, men en uafhængig underart og en integreret del af suppegrønt.
Oprindelse
Persilleroden stammer oprindeligt fra det sydøstlige middelhavsområde og vokser stadig vildt i områder fra Spanien til Grækenland. I dag dyrkes det over hele verden, hos os mest til fødevareindustrien.
Sæson
Persillerod fås hele året rundt, da den dyrkes både udendørs og under glas. Deres højsæsoner er efterårs- og vintermånederne.
Smag
Persilleroden har en stærk, krydret persillesmag, der er mere intens end bladpersilles.
Brug
Rødderne skal skrælles tyndt før tilberedning. De giver supper en fantastisk aroma, men er også gode alene eller forarbejdet til en puré sammen med kartofler. Stegt eller kortvarigt dampet, de laver en lækker grøntsagsskål og revet rå, de forfiner salater. De er også en god ingrediens til gryderetter. Oplev vores persillerodsopskrifter!
Opbevaring
En kølig kælder- eller køleskabscrisper er ideel til opbevaring af persillerødder. Der holder den sig frisk i op til to uger. Grofthakket og kort blancheret er den også velegnet til frysning.
