Pasta Funghi

Jeg svedte kort på svampene om efteråret og frosnede dem ned.

Snit løg og hvidløg fint og sved i smør, tilsæt svampene og optø og lad det simre lidt, smag til med salt og peber og tilsæt hakket persille. En spiseskefuld creme fraiche binder svampene og fløden gør dem til sauce. Hvis du ikke vil bruge begge dele, drys lidt mel over svampene og tilsæt lidt vand under konstant omrøring ...

Kog pastaen i saltet vand til den er al dente.

Anret pasta og sauce på tallerkenerne, drys lidt parmesan på toppen (svampene behøver det ikke rigtigt). Færdig.

Der er også en farverig salat lavet af cikorie, lammesalat, gulerodsstænger, løg, surkål og rød peber.