Fersken- og pebersuppe med flødeskum og persille

Skær løgene i små stykker, som peberfrugten, og svits dem i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt det grofthakkede hvidløg.

Tilsæt herefter fersknerne og lad det hele simre igen ved lidt svag varme, ca 1-2 min. Afglat med bouillon og lad det simre til det er blødt (10-12 min). Efter ca. 5-6 minutter røres i krydderierne, og til sidst tilsættes fløden (300ml). Purér nu det hele grundigt med en stavblender, tilsæt til sidst det kolde smør og tag suppen af ​​komfuret. Brug en røremaskine til at piske resten af ​​fløden stiv og hak persillen groft. Pynt suppen med flødeskum og persille.